Evaluación de la actividad antimicrobiana de bacterias ácido lácticas. Parte I.
EVALUATION OF THE ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA. Part I

Hernani Larrea, C.; Florez F. Martha.; Huapaya Y. José.

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RESUMEN
Se evaluó la actividad antimicrobiana de seis diferentes bacterias ácido lácticas sobre Escherichia coli, Salmonella enteritidis y Shigella dysenteriae, bacterias patógenas del tracto gastrointestinal. Los ensayos determinaron que todas ellas presentaron acción antimicrobiana sobre las bacterias entéricas, destacando Lactobacillus fermentum, quien produjo un efecto bactericida.

Palabras clave:
Bacterias ácido lácticas. Actividad antimicrobiana.

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ABSTRACT
The antimicrobial activity of six different lactic acid bacteria was evaluated on Escherichia coli, Salmonella enteritidis and Shigella dysenteriae, pathogenic bacteria of the gastrointestinal tract. Tests determined that all of them presented antimicrobial action on the enteric bacteria, especially Lactobacillus fermentum, that generated a bactericidal effect.

Key words:
Lactic acid bacteria, antimicrobial activity.

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